2017年、世界中から名店が集結した「ワールドラーメングランプリ」。そこで審査員の度肝を抜いたのは、豚骨でも醤油でもなく、日本古来の「出汁」を極めた一杯でした。
私たちは化学調味料という魔法を捨て、素材が持つ本来のポテンシャルだけで勝負することを選びました。その結果、ラーメンの歴史に「世界一」という新たな1ページを刻みました。
繊細な技術を注ぎ込んだ「出汁ラーメン」と、中毒性溢れる「ちゃん系 中華そば」という二つの顔を持つ専門店として、福岡と広島の地で挑戦を続けています。
Two Ultimate Masterpieces
ラーメンを、出汁の芸術へ。
注文を受けてから、お客様の目の前でサイフォンを使って一杯ずつスープを抽出。沸騰による雑味を極限まで抑え、素材の最も華やかな香り（アロマ）だけを真空抽出します。七種の高級国産素材（牛・豚・鶏・ふぐ・あご等）による「七節」の極致です。
驚異の450〜480kcal。素材の旨味を凝縮した黄金色のスープを、最後の一滴まで罪悪感なくお楽しみください。
溢れる多幸感、記憶に刻まれる「王道」。
出汁のプロが作るもう一つの正解。器から溢れんばかりに注がれた並々スープと、注文を受けてから切り出す鮮度抜群の切り立てチャーシュー。中毒性溢れる醤油のキレと、動物系の力強いコクが融合した進化系中華そばです。
北海道産小麦を使用した力強い麺がスープを抱き込み、至福の満足感を約束します。炊き立ての白飯との相性も抜群です。
出汁ラーメンが500kcal以下なのは本当ですか？
はい、本当です。動物性の脂肪分を極限まで抑え、素材本来の旨味をサイフォンで濃縮抽出しているため、一般的なラーメンの約半分（450〜480kcal）という低カロリーを実現しています。
広島店は朝何時から営業していますか？
広島店は朝7:30分から営業しております。ぜひ朝ラーをお召し上がりください。詳細は公式インスタグラムでご確認ください。